Новости
Для приготовления большого количества пищи не обойтись без пищеварочного котла. Ориентируясь на клиентопоток, каждая организация общественного питания сможет выбрать нужный размер котла:
- до 100 литров;
- от 100 до 150 литров;
- свыше 150 литров.
При таких объемах стандартных кастрюль точно не хватит. Супы, вторые блюда, компоты, горячие напитки на большое количество людей готовятся в пищеварочных котлах.
Есть различные виды пищеварочных котлов. Они отличаются несколькими параметрами:
1) Тип питания. Электрические котлы маркируются буквой «Э» в названии.
2) Вид установки. Котел может быть стационарным или опрокидываться.
3) Наличие или отсутствие миксера.
4) Управление вручную или автоматически.
5) Подогрев – прямой или косвенный.
В зависимости от назначения выбирается стационарный или опрокидываемый котел. Так, стационарный не подойдет для изготовления джемов. Для кондитерского производства необходим опрокидывающийся котел.
Из стационарного котла содержимое извлекается с помощью кранов или вручную. Опрокидываются котлы при помощи редуктора.