Какой пароконвектомат выбрать?

В статье мы расскажем о том, как правильно выбрать пароконвектомат, и в каких режимах они могут работать.

Что такое пароконвектомат?

Это универсальный кухонный прибор, совмещающий функции пароварки и духовки — он готовит пищу за счёт горячего воздуха (конвекции) и пара, что позволяет готовить быстро, вкусно и экономично.

Какие бывают режимы и что они дают

Пар (до ~100 °C)
Готовка исключительно на пару — сохраняются вкус, цвет, питательные вещества. Подходит для овощей, нежных продуктов, детского и диетического питания .
Конвекция (сухой горячий воздух, до ~270 °C)
Идеальна для запекания, жарки и разогрева. Позволяет получить хрустящую корочку и равномерно прогреть блюда.
Комбинированный режим (конвекция + пар) (до ~250 °C)
Сочетает в себе достоинства обоих режимов — и не даёт блюду пересушиться, и ускоряет процесс приготовления. Универсален для большинства блюд.
Разогрев (регенерация)
Мягкий разогрев уже готовых блюд — сохраняет структуру, сочность и внешний вид. Идеально для банкетов или когда приготовление и подача разделены по времени.
Низкотемпературный пар (~35–98 °C)
Для особенно деликатных продуктов: кремы, муссы, дорогая рыба, пастеризация, оттаивание. Щадящее приготовление с предельным сохранением свойств блюда.

Дополнительные удобства моделей Abat

Могут поддерживать до 4–5 режимов, в зависимости от модели — включая пар, конвекцию, их комбинацию и разогрев.
Возможна регулировка температуры от ~30 до ~270 °C в зависимости от режима.
Есть таймер, задания влажности, термощуп, скорости вентилятора и память программ (до 110 или более).

Как выбрать подходящую модель:

Определите, какие блюда вы готовите чаще всего (выпечка, детская кухня, разогрев, десерты и т.п.).
Подумайте о частоте и объёме работы — нужна ли большая камера или достаточно компактной.
Решите, насколько важны точные настройки: влажность, скорость вентилятора, программируемость.
Если кухня загружена, имеет смысл выбрать модель с автоматикой (очистка, память программ, термощуп).